L’industria della carne suina ha una lunga e rispettata tradizione in Italia, in particolare nella regione del Lazio. Negli ultimi decenni, tuttavia, si è verificata una rinascita notevole in questa industria, specialmente nella comunità di Fonte Nuova. Grazie alla combinazione di tecniche di lavorazione tradizionali e metodi moderni, l’arte della lavorazione delle carni suine ha
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