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Il sapore del made in Italy: l’aceto balsamico di Modena
Condire i propri cibi con un ottimo aceto balsamico di Modena dà nuova vita ad ogni piatto. Classico intramontabile della nostra tradizione culinaria, l’aceto balsamico di Modena è un condimento unico in tutto il mondo, simbolo del made in Italy e della buona cucina italiana.
Per scegliere il miglior aceto balsamico di Modena non possiamo che affidarci all’esperienza di Mazzetti l’Originale, che da più di 30 anni si occupa della produzione e della vendita dell’aceto balsamico di Modena in oltre 40 paesi nel mondo.
Il suo aceto balsamico di Modena IGP è ottenuto da mosti d’uva, provenienti esclusivamente dai vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni. Il mosto d’uva viene poi ridotto su fuoco diretto, ovvero il mosto d’uva cotto, o sotto vuoto, ilmosto d’uva concentrato. A questo punto vengono aggiunti aceti di vino selezionati ed una aliquota di aceto di vino vecchio almeno 10 anni; ed ora può iniziare la vera e propria elaborazione dell’aceto balsamico di Modena eseguita col metodo tradizionale, ossia l’acetificazione attraverso l’utilizzo di colonie batteriche selezionate, oppure acetificazione lenta in superficie o “a truciolo”. Adesso il prodotto è pronto per la fase di affinamento che avviene in recipienti di legno pregiato per almeno 60 giorni, mentre per il prodotto invecchiato, questo periodo deve essere superiore ai 3 anni. Alla fine di questo periodo, vengono effettuati test analitici ed organolettici su tutti I lotti di prodotto da un gruppo di tecnici ed assaggiatori esperti.
L’aceto balsamico di Modena di Mazzetti l’Originale viene prodotto secondo il rigido disciplinare I.G.P dell’Unione Europea che tutela il prodotto dal Giugno del 2009; mentre l’aceto balsamico di Modena tradizionale D.O.P. fa parte dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta.
Rendi unico ogni tuo piatto scegliendo prodotti di qualità della tua terra ed i sapori ricchi e genuini della tradizione italiana.
